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| 腎臟病本身使身體長期處於慢性發炎狀態，而咖哩粉所含薑黃素有抗發炎作用。其中冬粉為低蛋白澱粉食材，提供熱量，使飲食中的蛋白質利用率佳，減少含氮廢物的產生與升高血清尿素氮濃度。 |
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材料：
(A) 冬粉(粉絲)3/4把(30公克)、洋蔥30公克、絞梅花肉45公克。
(B) 醬汁：太白粉、酒各1茶匙、醬油1/4茶匙、植物油1湯匙、咖哩粉1茶匙、鹽1/6茶匙。
作法：
1. 冬粉先用水泡軟，對切備用。
2. 洋蔥切丁
3. 絞肉與醃汁拌勻，略醃一下。
4. 以油爆香洋蔥、咖哩粉、加入絞肉炒熟，再加入泡軟之冬粉和少量水。
5. 加入鹽，待湯汁略收後起鍋。
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每份之營養成分
熱量
(仟卡) |
蛋白質
(公克) |
脂肪
(公克) |
醣
(公克) |
粗纖維
(公克) |
膳食
纖維
(公克) |
膽固醇
(毫克) |
鈉
(毫克) |
鉀
(毫克) |
鈣
(毫克) |
磷
(毫克) |
鐵
(毫克) |
鋅
(毫克) |
水份
(毫升) |
339 |
8.6 |
19.1 |
33.5 |
0.6 |
2.0 |
18.0 |
458 |
232 |
32 |
49 |
2.9 |
0.8 |
76.0 |
替換份量
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肉魚豆蛋奶類 |
主食類 |
蔬菜類 |
水果 |
低蛋白 澱粉/糖 |
油脂 |
每人份可替換 |
1份 |
0份 |
0.3份 |
0份 |
2份 |
3份 |
食譜資料來源:華成圖書 護腎-腎臟病營養與保健
作者:台北榮民總醫院營養部 董萃英營養師 |
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