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| 粉皮亦為低蛋白澱粉食材，提供熱量，作用與咖哩粉絲煲中之冬粉有異曲同功之妙。 |
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材料：
(A) 雞胸肉35公克、粉皮80公克、小黃瓜10公克、胡蘿蔔5公克。
(B) 醬汁：芥末醬1茶匙、芝麻醬1湯匙、醬油/糖/白醋各1茶匙、冷開水2茶匙。
作法：
1. 雞胸肉放鍋中水煮至熟，撈出放涼，撕成絲狀。
2. 粉皮切條狀，以熱水燙過，瀝乾放涼。
3. 小黃瓜、胡蘿蔔切絲。
4. 將所有調味料攪拌均勻成醬汁。
5. 雞絲、粉皮條、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲和醬汁拌勻，即可食用。
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每份之營養成分
熱量
(仟卡) |
蛋白質
(公克) |
脂肪
(公克) |
醣
(公克) |
粗纖維
(公克) |
膳食
纖維
(公克) |
膽固醇
(毫克) |
鈉
(毫克) |
鉀
(毫克) |
鈣
(毫克) |
磷
(毫克) |
鐵
(毫克) |
鋅
(毫克) |
水份
(毫升) |
227 |
10.8 |
10.7 |
34.4 |
0.8 |
2.3 |
31.0 |
369 |
236 |
134 |
165 |
3.9 |
1.4 |
107.0 |
替換份量
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肉魚豆蛋奶類 |
主食類 |
蔬菜類 |
水果 |
低蛋白 澱粉/糖 |
油脂 |
每人份可替換 |
1份 |
0份 |
少量 |
0份 |
2.3 份 |
2份 |
食譜資料來源:華成圖書 護腎-腎臟病營養與保健
作者:台北榮民總醫院營養部 董萃英營養師 |
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