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材料：
(A) 義大利麵條80公克、鮭魚140公克
(B) 調味料:橄欖油、白酒各一湯匙、鹽1/3茶匙、洋蔥40公克、大蒜片少許、新鮮辣椒去籽(如不吃辣,可免)
作法：
1. 深鍋中放800毫克(4碗水)，煮滾。放入義大利麵條，儘量將麵條散開，煮時隨時攪拌一下，以免黏鍋，依包裝袋上標示時間煮熟。煮熟後撈起瀝乾，拌一點橄欖油。
2. 鮭魚以少量酒醃置10分鐘。
3. 起油鍋放入醃過的鮭魚煎熟備用。
4. 熱鍋蹈入橄欖油燒熟，放入洋蔥、大蒜片、辣椒炒香，加入麵條拌煮一下，加入鹽、白酒，再加入鮭魚拌勻。
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每份之營養成分
熱量
(仟卡) |
蛋白質
(公克) |
脂肪
(公克) |
醣
(公克) |
粗纖維
(公克) |
膳食
纖維
(公克) |
膽固醇
(毫克) |
鈉
(毫克) |
鉀
(毫克) |
鈣
(毫克) |
磷
(毫克) |
鐵
(毫克) |
鋅
(毫克) |
水份
(毫升) |
754.8 |
37.3 |
36.9 |
64.1 |
0.2 |
0.6 |
84 |
725.3 |
311.2 |
13.7 |
292.3 |
0.9 |
0.8 |
137.2 |
替換份量
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肉魚豆蛋奶類 |
主食類 |
蔬菜類 |
水果 |
低蛋白 澱粉/糖 |
油脂 |
每人份可替換 |
4份 |
4份 |
少量 |
0份 |
0份 |
3份 |
食譜資料來源:華成圖書 護腎-腎臟病營養與保健
作者:台北榮民總醫院營養部 董萃英營養師 |
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