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材料：
(A) 魚肉50公克、蝦仁30公克。
(B) 油麵180公克。
(C) 竹筍100公克、洋蔥20公克、胡蘿蔔20公克，太白粉、大蒜片、青蔥、酒少許。
(D) 醬油1茶匙、鹽1/6茶匙。
(E) 植物油1.5湯匙。
作法：
1. 蝦仁背部剖刀，去腸泥，以太白粉抓過。魚肉和蝦仁以酒略醃過。
2. 竹筍切片、洋蔥、胡蘿蔔切絲（血鉀濃度高者先以一鍋水煮3分鐘，煮水廢棄不用）。
3. 油麵用熱水燙過。
4. 起溫油鍋將魚肉和蝦仁過油，備用。
5. (5) 油鍋爆香大蒜片、青蔥，入洋蔥、胡蘿蔔絲、筍片略炒，續入麵條和材料(D)拌炒。再加入魚肉和蝦仁即可。
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每份之營養成分
熱量
(仟卡) |
蛋白質
(公克) |
脂肪
(公克) |
醣
(公克) |
膽固醇
(毫克) |
鈉
(毫克) |
鉀
(毫克) |
鈣
(毫克) |
磷
(毫克) |
589.4 |
25.5 |
27.6 |
61.3 |
83.2 |
953 |
759.2 |
77.3 |
273.9 |
替換份量
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肉魚豆蛋奶類 |
主食類 |
蔬菜類 |
水果 |
低蛋白 澱粉/糖 |
油脂 |
每人份可替換 |
2份 |
4份 |
1份 |
0份 |
0份 |
4份 |
食譜資料來源：護腎--腎臟病影養與保健，華成出版社
作者：台北榮民總醫院營養部 董萃英營養師 |
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