材料：
(A) 蛋1個。
(B)魚板1片、文蛤1只、山藥10公克。
(C)枸杞少許。
(D) 調味料：鹽1/8茶匙、糖少許。

作法：
1. 蛋打散，加入材料(D)攪勻。
2. 於碗內放入材料(B)，加入做法(1)的蛋液和60毫升水，上灑枸杞。
3. 蒸15~20分鐘。
＊用電鍋蒸時，外鍋水開後，掀開鍋蓋30秒，再放入蒸，鍋蓋不能全蓋上。
如果用蒸籠蒸，等水開了，轉小火再放入蒸。
 

每份之營養成分
熱量
(仟卡)

蛋白質
(公克)

脂肪
(公克)

醣
(公克)

膽固醇
(毫克)

鈉
(毫克)

磷
(毫克)

鐵
(毫克)

水份
(毫升)

102.0

7.6

6.2

3.7

260.0

315

116.0

1.1

115.8

替換份量

 

肉魚豆蛋奶類

主食類

蔬菜類

水果

低蛋白 澱粉/糖

油脂

每人份可替換

1份

少量

0份

0份

0份

0份

營養師小叮嚀：
1. 因為蛋黃之膽固醇和磷含量高，建議腎友每週蛋黃攝取量不要超過1~2個。
2. 除了文蛤外，也可以加入蝦仁、蟹肉等食材。藉由海鮮的鮮味提味，可以減少用鹽份量。

食譜資料來源:華成圖書 護腎-腎臟病營養與保健
作者:台北榮民總醫院營養部 董萃英營養師